素朴マフィンのちょっとした工夫

先日レシピを書いた素朴マフィンですが、極力シンプルにした材料、分量ですので、「ちょっと物足りないな」という方も多いのではないでしょうか。
今回追記ということで、補足説明としてご紹介させてください。

レシピのままだとボソボソする質感で、もっとしっとりさせたいという方も多いかと思います。
その場合の対処として、
・ヨーグルトを加える
・油を多めに、またはバターを入れる
・荒熱が取れたらラップで包んだりジップロックに入れる
このような対処の方法がありますので、試してみてください。

粉もいろいろと試してみるのも面白いと思います。
例えばこちらはいかがでしょうか。


ベースは玄米粉と全粒粉ですが、それに加えて最近アーモンドパウダーやココナッツ粉を10〜30グラム程度混ぜたりしています。
ココナッツの風味も結構良いのでおすすめです。

甘味料に関しては黒糖10グラムですが、もちろんお好みで調整してみてください。
メープルシロップしても風味が変わり面白いと思います。
もちろん白砂糖、三温糖、人工甘味料の部類は使わないようにしておきましょう。

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