究極のZenZai

先日仕入れた 奄美随一の砂糖を作る匠 前編 奄美随一の砂糖を作る匠 後編 この黒砂糖を使って、はじめてぜんざいを作ってみました。 新物の小豆でコトコト弱火で約50分ほど、その後黒砂糖で甘み付けの作業です。 砂糖を入れると...

暖かいクリスマス

今年のクリスマスは初めて奄美で過ごしました。 とっても暖かいクリスマス、下手したら半袖でもいけそうなくらい暖かい日です。 地元の人も今年の12月は、さすがにいつもよりだいぶ暖かいということですが。 そんな今日は用事があり...

奄美随一の砂糖を作る匠 後編

奄美随一の砂糖を作る匠 前編 次の工程は大きな釜で煮詰める! ゴーとすごい火力 石灰を入れます。 これを入れることによって不純物が分離してアク(下の写真)が出ます。 ただこの石灰も添加物、一般的な量よりもかなり少ないとの...

奄美随一の砂糖を作る匠 前編

12月12日月曜日、この日は晴れ、半袖でも心地よいくらい。 奄美の冬は気温は高いけど曇って冷たい風が強いのが特長ですが、よいドライブ日和となりました。 そんな日に私はあるところに向かっています。 道中はマングローブの風景...

GreenHill/AMAネシア

今日は初めてのお店に行ってきました。手広海岸に向け走っていると、どーんと現れたのがこちら「GreenHill」さん、ペンションもあり(別棟もあり)宿泊もできるようです。 海のすぐ側ということでサーファーの方が多いのではな...